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♨烤箱菜谱大全,家有烤箱的看过来!

作者: 2020-06-10收藏:755

提示,以下所有菜肴都需要预热烤箱10-15分钟,每道菜里不另做说明。

如果你总是记不清各种菜谱里所要求的温度,告诉你一个简单的方法,基本上,烤箱菜都要200度以上,麵包160-170度,法棍之类的特殊麵包要220度以上,饼乾视厚薄170-190度,戚风蛋糕140-160度,追求浅色系的可以120度+延长烤制时间。大体上是这样。

一、简单篇

1、风琴培根土豆

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非常美味快手的菜,而且非常漂亮,适合新年里聚会下厨显摆一下!好吃好看好玩,小朋友们肯定喜欢。

原料:土豆一只(长椭圆形),培根适量,盐少许,油少许

土豆切连刀切,就是最底部不要切断。

外层抹一圈盐,刷一层油。

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土豆直接烤的话可能要烤45分钟口感才够酥糯,太费时间了,所以先微波炉叮三到五分钟。适大小而定,我这个土豆叮了四分半。

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培根切片,切得稍许有大有小一些,小的放在土豆边上,大的放在中间。

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小心翼翼地夹在土豆里。

入烤箱,220度,15分钟。

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出炉后撒少许黑胡椒和罗勒。可以上桌啦!

2、培根金针菇

原料:培根,金针菇,黑胡椒

又是培根菜哈。里面的金针菇可以随意换的啊,比如说芦笋啊,小番茄啊,都很美味的。

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原料:培根,金针菇,黑胡椒

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金针菇去根洗凈。

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在煮沸的水里焯一下,水里放些盐,让金针菇带点鹹味。

不用煮太长时间,几十秒就可以了。

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分开金针菇,培根捲起。培根本身的油脂,不用更抹油。

入烤箱,220度,15分钟。

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出炉后撒一点黑胡椒。

如果想要重口味些,调个黑椒酱汁啊、甜麵酱酱酱汁之类的淋上去也是可以的。

3、烤茄子

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每次烧烤,必点烤茄子,其实做起来很简单的。

原料:粗长茄,盐,蒜,葱,生抽,食用油,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉

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茄子去蒂对半切。

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竖着划几刀,不要切到底,方便入味。

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表面刷一层油,入烤箱200度,10分钟。

烤的时候準备调料。

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少许油,少许生抽,加上蒜,葱花,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉。

蒜稍多一点,我用了三瓣蒜瓣。

均匀地刷在茄子上。

再次入烤箱,220度,10分钟。

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三个菜都很简单吧?

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事实上三个菜我是同时烤的!很懒吧……事先微波炉叮熟土豆,烤箱茄子十分钟,然后三个菜就放在一起,烤10-15分钟,一餐便餐就搞定啦!

二、複杂篇

1、蜜制叉烧

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原料:梅花肉,叉烧酱,盐、糖,蜂蜜,白酒,生姜,蒜

做叉烧最好买梅花肉,瘦肉间带一点点肥的纹理,这里吃起来不柴。如果喜欢有点肥流着汁的那种叉烧,可以买偏瘦的五花肉,去皮来做,也很好吃的。

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因为肉是要生烤的,没办法焯水去腥,所以一来肉要买得新鲜,二来烤之前的去腥工作要做好,否则烤出来容易有腥味。

肉在凉水里泡一至两小时,中途换换水。

加入叉烧酱(大约500克肉,80克叉烧酱的样子),叉烧酱三分之一量的蜂蜜,少许白酒,少许盐,少许糖以及姜片和蒜片,拌匀,入冰箱腌制24小时。

虽然叉烧酱已经比较咸了,但为了腌入味,还是要加少许盐(大约500克肉,一茶匙盐)。

把腌制好的肉用锡纸包起来。入烤箱中层,220度,30分钟。

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烤制时再準备少许酱汁,叉烧酱和蜂蜜一比一,为了表面好看,我少许加了一点点红曲粉。

把酱汁刷在叉烧肉表面,打开锡纸,再烤制10-15分钟。

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2、黑胡椒柠香烤鸡

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这道菜并不好做,且非常费电费时间,哈哈,不是閑着没事干尽量不要做啊。

原料:童子鸡,柠檬1只,盐,糖,生姜,大蒜,辣椒粉,黑胡椒,白酒,麦芽糖或蜂蜜。

柠檬榨汁。没有机器就对半切,用勺子挤,当然费劲一些。

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将柠檬汁,盐,糖,大蒜,黑胡椒,辣椒粉,白酒,麦芽糖或蜂蜜混合,蒜弄成泥加入,调匀。

腌制食品的盐量要多放一些才能入味。这样一只童子鸡,差不多要半汤匙的盐。

鸡去头去屁股去脚,在肚内放入一片姜,腋下各放一片,放入保鲜袋,倒入调味酱汁,摇晃均匀,入冰箱腌制十小时以上。

过几小时可以将鸡翻个面,保证上下都碰到酱汁。

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腌制好后固定在烤叉上,烤前在四肢上包上锡纸,否则会烤焦。

入烤箱, 上火旋转,210度,60分钟。

因为只开上火,下面我接了个盘子,放入油纸接油,这样就不会滴在下管上了。

等表面差不多烤乾水份,可以取出再刷一层麦芽糖水(麦芽糖加少许水),再烤,这样上色更漂亮。

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三、甜品篇

又到了我最爱的甜品篇啦,高热量的来啦,啦啦啦……(写字还这幺开心)

1、可可味快手马芬裱花蛋糕

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这是一款快手低脂的纸杯蛋糕。当然只是相比传统版的用黄油打发的马芬低脂一些,毕间有油又有糖,低脂不到哪去哈……

这款蛋糕的特别之处在于可可粉、小苏打、白醋。白醋会激发小苏打的活性,同时小苏打的酸性和可可粉的硷性中和时会发泡,从而使蛋糕柔软膨鬆,这款蛋糕烤好后内部会有许多小气孔。如果这个配方做原味或其他口味的,就没那幺好口感了。

原料:

A:低筋粉60克,小苏打1.5克,泡打粉1,.5克,细砂糖40克

B:可可粉10克,热水70克

C:鸡蛋1只,白醋5ml,香草精少许

将B材料混合,把可可粉溶开,不要结块。没有可可粉可以用黑巧克力,视巧克力的甜度减糖量。

凉至手温温度后,加入C材料拌匀。

将A材料中的低筋粉过筛后,混合其他A材料,倒入可可粉糊,拌匀。不结块就行了,不要过度搅拌。

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分装在纸杯里。盛七分满,烤好后会膨胀。

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烤箱预热180度,中层,烤20分钟。

用一根牙籤插入,提起后牙籤上没有粘连,就说明烤好了。

也不能烤太长时间,底部焦硬就不好吃了。

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这样当然就可以吃了,如果要好看一些,口味更好一些,可以裱个花。

打发淡奶油,添加奶油10%的糖。

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我用的2D裱花嘴。

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非常简单,从内到外绕圈就可以了。

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2、培根小卷

如果没有什幺8寸6寸的模具,完全可以做简易的培根小卷,方子和上面的差不多,如何造形看图就能明白。





我当时做的时候没有把培根切开,建议还是切成一段段的比较好。不用太碎,一根切三四段就好。


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